VALORES DESGLOSADOS DE ALIMENTOS (VERDURAS I)
| Por cada 100 grs. | Energia (Kcal) | Proteinas (g) | Grasas (g) | Hidratos Carb. (g) | Colesterol (mg) | Fibra (g) |
| Acedera | 22,00 | 2,00 | 0,70 | 3,20 | 2,90 | |
| Acelga | 28,48 | 2,00 | 0,40 | 4,50 | 0,80 | |
| Achicoria | 17,90 | 0,50 | 0,60 | 2,80 | 0,90 | |
| Ajo | 114,40 | 5,30 | 0,23 | 24,30 | 1,20 | |
| Alcachofa | 21,56 | 2,40 | 0,12 | 2,90 | 10,79 | |
| Alubia | 304,60 | 21,40 | 1,50 | 54,80 | 0 | 21,30 |
| Apio | 13,88 | 0,90 | 0,10 | 2,50 | 1,40 | |
| Berenjena | 16,56 | 1,24 | 0,18 | 2,66 | 1,37 | |
| Berro | 17,88 | 2,20 | 0,30 | 1,70 | 3,00 | |
| Borraja | 21,00 | 1,80 | 0,70 | 3,06 | 0 | |
| Brécol o Brócoli | 32,45 | 4,40 | 0,90 | 1,80 | 2,60 | |
| Brotes de Bambú | 27,00 | 2,60 | 0,30 | 5,20 | 2,20 | |
| Calabacín | 29,50 | 1,30 | 0,20 | 6,00 | 1,30 | |
| Calabaza | 27,25 | 1,30 | 0,20 | 5,40 | 1,30 | |
| Canónigos | 21,00 | 2,00 | 0,40 | 3,60 | 0 | |
| Cardo | 20,53 | 1,40 | 0,20 | 3,50 | 1,00 | |
| Cebolla y Cebolleta | 25,47 | 1,40 | 5,30 | 1,80 | ||
| Cebollino | 30,00 | 3,27 | 0,73 | 4,35 | 2,50 | |
| Coles con Repollo | 25,53 | 1,40 | 0,20 | 4,30 | 2,00 | |
| Coles de Bruselas | 35,68 | 3,50 | 0,70 | 4,10 | 3,00 | |
| Coles sin Repollo | 27,53 | 2,10 | 0,50 | 3,90 | 0 | 3,10 |
| Coliflor | 22,23 | 2,20 | 0,20 | 3,10 | 1,30 | |
| Endivia | 21,66 | 1,50 | 0,24 | 3,60 | 0 | 1,30 |
| Escarola | 19,95 | 1,50 | 0,30 | 3,00 | 1,60 | |
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